Dimanche 14 Octobre 2007
ma pissaladière...
Par bulledamande, Dimanche 14 Octobre 2007 à 18:55 GMT+2 dans bulle d' entrées ou d'apéro
¤ facile
¤ préparation/cuisson: 1h - 1h15
¤ ingrédients:
- 1 pâte brisée ou à pizza, ( 200g de farine, 100 g de beurre, une pincée de sel, un peu d'eau)
- 1 Kg d'oignons,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 4 cuillères à soupe d'eau,
- quelques anchois,
- quelques olives noires de Nice,
- herbes (au choix: provence, origan, thym...)
- 1 pincée de sel.
¤ marche à suivre:
- pâte brisée:
- mettre dans un saladier 200 g de farine (tamisée d préférence), ajouter le sel
- ajouter le beurre mou coupé en petit morceaux, bien malaxer le tout en ajoutant un petit peu d'eau (10 à 15 cl) afin de lier le tout.
- former une boule (à placer dans un saladier couvert d'un linge) et réserver entre 1 et 24H
- pissaladière:
- peler les oignons et les couper fins,
- mettre les oignons dans une grosse poèle ou un faitout avec l'huile l'eau et la pincée de sel.
- faire confire les oignons à feu doux durant 30 min environ à couvert en remuant régulièrement: les oignons ne doivent pas dorer, juste confire! terminer par quelques minutes de cuisson sans couvercle afin de faire évaporer l'eau.
- laisser refroidir,
- faire préchauffer le four à 210° (Termostat 7) à chaleur tournante.
- aplatir la pâte et la mettre dans un moule beurré-fariné. recouvrir d'oignons, parsemer d'herbes et répartir quelques anchois et d'olives.
- enfourner entre 20 et 30 min en recouvrant de papier alu les 5 dernières minutes.
